Приготовление блюд из макароных изделий - Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и
Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста (ПМ.02)
Account Options Kirjaudu. Oma kirjastoni Ohjeet Tarkennettu haku kirjat-palvelussa. Hanki teos. Siirry Google Play -palveluun ». Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста ПМ. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ.
Учебное пособие создано с учетом требований Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по профессии из списка ТОП «Повар, кондитер». Книга может быть использована при изучении профессиональных модулей «Приготовление, оформление и подготовка горячих блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента». Рассмотрены виды зерновых продуктов, жиров, муки, яиц, молока, используемых для приготовления различных блюд и гарниров, ассортимент и технология приготовления каш и гарниров из круп, простых блюд из бобовых и кукурузы, мучных блюд из теста с фаршем. Приведены сведения об организации производства и оборудовании для приготовления разных блюд, требования к качеству изделий из теста, условия и сроки их хранения.
| 98 | Уважаемые коллеги. | |
| 285 | Приготовление и оформление блюд из круп, бобовых и макаронных изделий. | |
| 155 | Напишите отзыв и получите бонусных рублей на ваш счёт ЛитРес. Материалы учебного пособия являются учебно-методическим комплексом модуля ПМ. | |
| 256 | Выгрузка списка книг доступна только авторизованным пользователям. |
Крупяные блюда и гарниры, а также блюда и гарниры из бобовых и макаронных изделий занимают значительное место в ассортименте блюд предприятий общественного питания. В последнее время промышленность начала выпуск круп повышенной пищевой ценности, которые в ближайшем будущем найдут применение в общественном питании 1. Из бобовых в кулинарии используют горох лущеный и нелущеный , фасоль, чечевицу, чин, нут. Используемые в общественном питании макаронные изделия делят на трубчатые макароны, рожки, перья , нитеобразные вермишель , лентообразные лапша и фигурные звездочки, алфавит и др.
